WITTE STEUR
De witte steur of Acipenser Transmontanus is de derde grootste soort steur, na de Beluga en de Kaluga. De witte steur komt oorspronkelijk uit verschillende grote Noord-Amerikaanse rivieren die uitmonden in de Stille Oceaan. De steur leeft op de bodem van langzaam stromende rivieren, baaien en estuariene gebieden.
Cultuur: Aquacultuur Regio Lombardije (Italië)
Kleur: lichtgrijs tot donker
Parel: Middelgroot
Smaak: Milde en verfijnde smaak, romig en boterachtig
