SIBERISCHE STEUR - 4maanden rijping 

Een soort afkomstig uit het Baikalmeer, nabij de oblast Irkoetsk (Siberië, Rusland). Het Baikalmeer wordt beschouwd als het oudste en grootste zoetwatermeer ter wereld, ongeveer 25 miljoen jaar oud en staat bekend om zijn bijzonder schone water.

Cultuur: Afhankelijk van het seizoen: Aquacultuur Spanje of Italië
Kleur: Variërend van zilvergrijs tot zwart
Parel: middelgroot
Smaak: Verfijnde smaken van hazelnoot, milde zoute smaak (geen secundaire smaken)